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西红柿鸡蛋打卤面制造窍门
广营进口食品批发网 / 2012-02-13

那天,找材料的时分无意中翻到我以前的那篇 红烧肉制造秘笈——4个步调3个要害。这篇没有经由小编引荐到新浪任何黄金地位的文章,竟然靠着人民群众的自觉点击就曾经到了快20万的点击量。真是震撼啊!看来,人人都是吃着红烧肉长大的,看着就亲热哈。那么,还有哪些是随同着我们长大的美食呢?我先说一个吧:西红柿鸡蛋打卤面!

    西红柿鸡蛋打卤面有谁没吃过吗?这可谓是咱家常面食中最色、喷鼻、味俱全的一道了,红红的西红柿、金黄的鸡蛋、绿绿的喷鼻菜小葱细精密密地撒在顶端,看着就漂亮诱人、食欲大开。

    并且可贵的是制造简略便利,信手拈来。不像那肉,还得需求工夫炖煮。忙的时分、馋的时分、病了的时分,最驰念的但是是这碗从小就喜欢吃的西红柿鸡蛋打卤面。

    这款面不只制造便利,并且养分丰厚。将西红柿过油先炒制,如许更利于西红柿中的番茄红素的消融和接收。番茄红素对防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效,还有维护心血管、延缓皮肤衰老等成效。

    西红柿鸡蛋打卤面固然看似简略,但要想做好,可是不轻易。要想把这简略菜做成让人时刻不忘的厚味可是不简略的,都需求把握哪些窍门呢?经本博多年潜心研究,终得西红柿鸡蛋打卤面制造秘籍,录之如下。

    用料:

    西红柿2个、鸡蛋3个、葱半根、盐少许、鸡精少许、水过量、面条半斤

    做法:

    1、把洗净的西红柿去蒂后切小丁。以前,我也是切块来炒。但后来我发现切丁炒制,结果更好,更有利于西红柿出汁儿,成泥状。我们这款番茄鸡蛋打卤面要的是那不加番茄酱却很浓烈的口感!

    2、鸡蛋打坏搅匀。热锅放油,油热后倒入鸡蛋液,煸炒成金黄色后铲出备用。假如喜好嫩点的炒鸡蛋,就需求把鸡蛋用搅蛋棒或许筷子多抽打成泡沫状,然后炒制时用筷子来画圈儿搅拌着炒,那样,炒出来的鸡蛋,口感比拟嫩。

    3、假如锅里还有底油,就用国内的底油。假如没有了,就别的做热锅,倒入一点点油,用葱花炝锅,然后把西红柿放进去翻炒一会。假如想更养分,可以参加点黑木耳。也很好吃。用铲子压一压西红柿,把西红柿翻炒压碎,汁都挤压出来,成西红柿泥状最好。喜好颜色深的,可以加一勺酱油,滋味更喷鼻浓。

    4、加鸡蛋夹杂。加水,量要略微多些,由于要做卤汁。闷煮西红柿到六至七成烂时,参加已炒好的鸡蛋,持续闷煮,直到西红柿烂了,汤汁成通赤色,加盐加鸡精起锅。

    5、煮面条的进程中记得要略放一点盐,假如是炎天吃可以捞出来后放在凉开水里浸冷,那样做也可以防止面条黏在一同。冬天吃锅挑的就好,面盛于碗中,上面浇上西红柿鸡蛋卤,喜好喷鼻菜或许小喷鼻葱的可以撒上点喷鼻菜末、葱末提喷鼻,吃时搅拌平均。

    操作要害:

    咱家的打卤面没有加番茄酱,就能十分浓烈,确保每一根面条上都裹满了厚厚的浓汁,吃起来有滋有味。这个厚味不简略的要害步调就是要把西红柿翻炒压成泥,如许,酱汁才会浓烈,口感才会好。做出来的是地道的西红柿鸡蛋打卤面而非清汤寡水的西红柿鸡蛋汤面!

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